ESPÁRRAGO

NOMBRE CIENTÍFICO: Asparagus officinalis.

ORIGEN: Mediterráneo.

PRINCIPAL PRODUCTOR: Italia, Francia y Alemania.

SABOR: suave, ligero amargor.

COLOR: Tallo blanco, verde, tonalidades violetas o rosadas.

VARIEDADES: Blanco (Argentevil, Darbonne, Navarra, Aranjuez, Holanda), Verde (Triguero, California, Jacq Ma., Huetor, Plaverd, UC-157, Martha y Mary Washington, Jersey Giant, Eros, Grande, Mastric, Lorella), Morado (Navarra).

TEMPORADA: todo el año.

TRANSPORTE

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

BENEFICIOS: Protege el sistema nervioso y respiratorio, el cabello, las uñas, la piel, el cerebro y la vista; Produce glóbulos rojos y células nuevas; Favorece la eliminación de exceso de líquidos; Reduce el cansancio y el estrés; Previene las cataratas, el crecimiento de las células de la leucemia, la bronquitis, tuberculosis, la calvicie y caída del cabello; Recomendado en el embarazo, para enfermedades del corazón e hipertensión y dietas de adelgazamiento y depurativas.

CONTRAINDICACIONES: Afecta levemente el sabor de la leche materna; Contiene oxalatos; Evitar su consumo durante la lactancia y personas con insuficiencia cardíaca o renal; Puede causar un fuerte olor en la orina e irritación de los riñones.

PROPIEDADES: Anticanceroso, Antioxidante, Depurativo, Diurético.

NUTRIENTES: Ácido fólico, Betacaroteno, Hierro, Niacina, Potasio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E.

CONSERVACIÓN: envolver con un paño húmedo y guardar en el frigorífico hasta 3 semanas.