ALCACHOFA

Alcachofera, Alcaucil

NOMBRE CIENTÍFICO: Cynara scolymus.

ORIGEN: Norte de África.

PRINCIPAL PRODUCTOR: Italia, Egipto, España, Perú, Argentina.

SABOR: amargo - dulce.

COLOR: Hojas verdes superpuestas; Tallo verde claro brillante

VARIEDADES: Francia (Camus de Bretaña, Verde de Laon, Violeta de Provenza), España (Blanca de Tudela, Monquelina); Italia (Espinosa, Romanesco, Francesino, Brindisino o Catanese), Argentina (Cultivar Chilena, Argentina o Blanco de San Juan, Española, Ñato, Frnacés, Oro verde, Gurí, Gauchito), Estados Unidos (Green globe, Imperial star, Emerald).

TEMPORADA: Otoño - Invierno - Primavera.

TRANSPORTE

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

BENEFICIOS: Protege el equilibrio del sistema  nervioso, los huesos, dientes y el hígado; Favorece el buen funcionamiento del intestino, nervios y músculo, el sistema inmunológico, la función biliar, la expulsión de grasa a través de la bilis y la eliminación de agua; Reduce los niveles de colesterol en la sangre, el índice glucémico de los alimentos y la celulitis; Previene la arteriosclerosis y enfermedad vascular; Alivia en caso de enfermedad hepática como hígado graso, ictericia, hepatitis, insuficiencia hepática, dolencias de indigestión, las hemorroides, el estreñimiento y enfermedades de la piel como dermatitis, acné o eccemas; Recomendada en casos de hipertensión y dietas de adelgazamiento.

CONTRAINDICACIONES: Afecta la producción de leche en madres lactantes; Evitar su consumo personas con piedras en la vesícula y durante la lactancia; Puede causar gases intestinales, diarrea, dolor de vientre, dermatitis, picor, ojos irritados, boca seca o con mucha saliva, dolor de cabeza, muscular o de espalda.

PROPIEDADES: Anticancerosa, Diurético, Laxante, Tónico hepático.

NUTRIENTES: Calcio, Fibra, Fósforo, Hidratos de Carbono, Magnesio, Potasio, Vitamina B, Vitamina E.

CONSERVACIÓN: almacenar en lugar fresco. En el frigorífico hasta una semana en bolsa de plástico cerrada.